Tìm hiểu dầu dừa

Tìm hiểu dầu dừa

Chất béo bão hòa được chia thành các loại khác nhau, dựa vào số lượng nguyên tử cacbon trong phân tử, và khoảng một nửa trong số các chất béo bão hòa trong dầu dừa là sự đa dạng 12-carbon, gọi là axit lauric.

Tìm hiểu dầu dừa

Tìm hiểu dầu dừa

Hãy hỏi bác sĩ: Dầu dừa
– Hỏi:Tôi đã nhận thấy dầu dừa ngày càng được trưng bày nhiều hơn tại các cửa hàng tạp hóa và đã nghe nói nó tốt hơn rất nhiều loại dầu khác. Có phải đó là sự thật?
– Trả lời:Tôi đã cũng nhận thấy rằng hiện nay dầu dừa dường như được ưa chuộng hơn. Dầu dừa có khoảng 90% chất béo bão hòa, là một tỷ lệ cao hơn so với bơ (khoảng 64% chất béo bão hòa), mỡ bò (40%), hoặc thậm chí mỡ heo (40%). Quá nhiều chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống không lành mạnh bởi vì nó làm tăng mức độ cholesterol LDL “xấu”, làm tăng nguy cơ bệnh tim.
Nhưng điều thú vị về dầu dừa là nó mang lại nhiều HDL cholesterol “tốt”. Chất béo trong chế độ ăn uống, cho dù đó là bão hòa hay không bão hòa, đều có xu hướng di chuyển mức HDL lên, nhưng dầu dừa có vẻ là có vai trò mạnh hơn.
Chất béo bão hòa được chia thành các loại khác nhau, dựa vào số lượng nguyên tử cacbon trong phân tử, và khoảng một nửa trong số các chất béo bão hòa trong dầu dừa là sự đa dạng 12-carbon, gọi là axit lauric. Đó là một tỷ lệ cao hơn so với hầu hết các loại dầu khác, và chịu trách nhiệm cho các hiệu ứng HDL đặc biệt của dầu dừa. Nhưng các loại dầu thực vật có nhiều hơn chỉ là chất béo. Chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất khác, do hiệu ứng tổng thể của nó về sức khỏe không thể được dự đoán chỉ bằng những thay đổi về LDL và HDL.
Dừa có hương vị tuyệt vời và không có vấn đề gì khi sử dụng dầu dừa thường xuyên. Dầu dừa có thể rắn ở nhiệt độ phòng lạnh, vì vậy các đầu bếp đang thử nghiệm với việc sử dụng nó thay cho bơ để trang trí trên rau, làm vỏ bánh và bánh nướng khác, ở loại bánh này đòi hỏi một loại chất béo rắn. Và nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn Thái, thì nấu ăn với dầu dừa có thể là hợp lý.
Nhưng, bây giờ, tôi muốn sử dụng dầu dừa một cách giản đơn. Hầu hết các nghiên cứu cho đến nay, bao gồm các nghiên cứu ngắn hạn để kiểm tra tác động của nó về mức độ cholesterol. Chúng tôi không thực sự biết dầu dừa ảnh hưởng đến bệnh tim. Và tôi không nghĩ rằng dầu dừa chủ yếu là chất béo không bão hòa và cả LDL thấp và HDL cao. Đặc biệt hiệu quả HDL- có nhiều trong dầu dừa có thể làm cho nó “ít xấu” hơn hàm lượng chất béo bão hoà cao như đã đề cập, nhưng nó vẫn có thể là lựa chọn tốt trong số các loại dầu có sẵn để giảm nguy cơ bệnh tim.
Theo hiephoiduabentre.com.vn