Tag: bến tre

Những món ngon ở xứ dừa

Những món ngon ở xứ dừa

Ngoài những món ăn đơn giản, dễ làm, người dân Bến Tre còn học hỏi thêm những món ăn cầu kỳ, hấp dẫn để phục vụ trong những dịp tiệc mừng hay lễ hội. Món “gà tiềm nước dừa” được chế biến từ nguyên liệu gà ta thả vườn.

Những món ngon ở xứ dừa

Những món ngon ở xứ dừa

Từ bao đời nay, người dân Bến Tre định cư sinh sống dưới những rừng dừa rộng bạt ngàn, lại nằm ở cuối dòng Mêkông vốn nhiều sông rạch. Vì vậy, Bến Tre đã được thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho những thảm thực vật và hệ sinh thái phong phú, đa dạng chứa đựng trong lòng nó nhiều nguồn lợi về thủy hải sản tự nhiên vốn chỉ có trong rừng dừa. Dựa vào điều kiện sẵn có, người dân Bến Tre đã biết khai thác các nguồn sản vật đặc trưng đó để sáng tạo ra những sản phẩm ẩm thực độc đáo, mang nét đặc trưng, riêng có của mảnh đất và con người Bến Tre.
Trong rất nhiều món ăn của người dân Bến Tre, chúng ta luôn thấy có mặt các nguyên liệu được chế biến từ dừa. Nước cốt dừa là một trong những loại nguyên liệu chủ đạo, được dùng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn. Vị béo đậm đà của nước cốt dừa là một loại hương vị đặc trưng, là thành phần không thể thiếu trong rất nhiều các món ăn của người dân Bến Tre. Trong cuộc sống thường ngày, hay trong những ngày giỗ chạp, lễ, tết, người dân bến Tre thường sử dụng nước cốt dừa như một gia liệu để tăng hương vị cho món ăn và các loại sản phẩm ẩm thực khác như bánh tráng, kẹo dừa,… đã tạo nên những giá trị ẩm thực rất riêng của Bến Tre. Chính vì tầm quan trọng của nước cốt dừa nên người ta rất chú ý trong việc chế biến nhằm tạo ra loại nước cốt thơm, ngon, hương vị béo, đậm đà,…
Ở Bến Tre, tép rang dừa là một trong những món ăn quen thuộc bởi tép và dừa ở nơi đây có rất nhiều. Người dân Bến Tre ai cũng thích món tép rang dừa bởi tính mặn, ngọt, thơm, giòn của tép rang với dừa khiến cho người ăn cảm nhận được hương vị đậm đà rất riêng. Vì vậy, tuy là món ăn dân dã, nhưng nhiều bậc thượng lưu cũng rất ưu chuộng. Tép rang dừa thường là loại tép bạc đất, tép bầu hay tôm lóng tươi. Những người sành ăn thường chọn tép bầu hay tôm lóng vì nó giòn và có vị ngọt rất đậm. Tép mang về cắt đầu đuôi, rửa sạch, ướp đường, muối, tỏi, ớt để một lúc cho tép thấm gia vị. Dừa khô lựa trái rám vàng, nạo lấy cơm. Cơm dừa nạo kỹ vắt lấy nước cốt. Sau đó bắc chảo lên bếp phi hành cho thơm, thả tôm vào đảo đều tay cho tép vàng đều, cho nước cốt dừa vào, hạ lửa đun riu riu đến khi nào nước cốt dừa cô đặc lại, tép chuyển thành màu đỏ bóng nhẫy, bày vào đĩa trông thật đẹp mắt.
Ngoài những món ăn đơn giản, dễ làm, người dân Bến Tre còn học hỏi thêm những món ăn cầu kỳ, hấp dẫn để phục vụ trong những dịp tiệc mừng hay lễ hội. Món “gà tiềm nước dừa” được chế biến từ nguyên liệu gà ta thả vườn. Gà ta được làm sạch, ướp hành, tỏi băm nhuyễn, chút tiêu, muối, đường, bột ngọt và dầu mè để trong ½ giờ cho thấm gia vị. Thịt nạt băm nhuyễn trộn lẫn giò sống, bún Tàu, nấm mèo, dầu mè nêm vừa ăn dồn vào bụng gà may lại, xịt đều nước tương đem chiên vàng. Sau đó cho gà vào xoong, chế nước dừa cho ngập rồi bắt lên bếp tiềm cho gà mềm. Khi món ăn đã thành phẩm thì múc ra tô, không nên dạo nhiều lần trong nước, nếu để qua ngày hôm sau thì phải hâm thức ăn lại cho nóng. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc mì vắt luộc chính, cộng với muối tiêu chanh sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon của thịt gà.

Ngày xưa, bánh tét là loại bánh chỉ dùng vào dịp tết để cúng ông bà tổ tiên, nhằm nhớ về cội nguồn, nhắc nhở công lao của nghề nông vất vả. Ngày nay, bánh tét được người ta làm bán quanh năm.
Bánh tét ở Bến Tre có điểm đặc biệt so với các vùng miền khác trong nước là nếp thường được xào với nước cốt dừa. Bánh có nhiều loại như: bánh tét mặn người ta để nhân đậu xanh, thịt mỡ hay ba rọi; bánh tét ngọt có loại nhân chuối, có loại nhân đậu đen. Một trong những món ăn quen thuộc nhưng không kém phần độc đáo là món bánh tét có khắc chữ bên trong. Bánh tét chữ thường có nhiều màu có thể là màu xanh của lá dứa, tím của lá cẩm, cam của trái gấc. Nét độc đáo của loại bánh này là khi cắt bánh từng khoanh xếp liền kề nhau sẽ hiện thành chữ tùy vào sự gửi gắm tình cảm của người gói bánh.
Bên cạnh đó, món thịt kho nước dừa hay còn gọi là thịt kho tàu là món ăn không thể thiếu của người dân xứ dừa mỗi khi xuân về tết đến. Trước đây, món này thường chỉ nấu trong những ngày giỗ chạp hoặc ngày tết. Sau này khi đời sống của người dân được nâng cao thì món thịt kho nước dừa trở thành món ăn ngày thường. Để có được món thịt kho nước dừa ngon thì thịt heo khi mua về, xắt thành từng miếng lớn khoảng 2 đến 3 centimet, ướp tỏi, ớt, ít đường, bột ngọt và một ít nước màu dừa, để khoảng 25 đến 30 phút cho thịt thấm gia vị. Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào, đun sôi, bỏ thịt vào rồi để lửa riu riu cho thịt thấm nước dừa và gia vị. Nước dừa phải ngập thịt, nếu thiếu thì thêm nước lạnh vào. Suốt thời gian kho phải thường xuyên vớt bọt cho thịt trong và nước thịt không bị lềnh do bọt chìm. Sau đó, nêm lại cho vừa ăn. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm, “rệu” mới đạt yêu cầu. Cũng có thể luộc trứng vịt hoặc trứng cút, lột sạch vỏ, bỏ thêm vào nồi thịt. Thịt kho nước dừa ăn kèm với rau sống, cà chua, dưa cải chua, dưa giá đều ngon. Điểm đặc biệt của món thịt kho nước dừa là dù hâm đi hâm lại nhiều lần nhưng chất lượng vẫn không bị giảm, thậm chí thịt và trứng thấm gia vị, thấm nước dừa càng thêm ngon.

Ngoài những món ăn tiêu biểu, mang đậm bản sắc ẩm thực của xứ dừa như vừa nói ở trên, thì còn một món ăn không thể thiếu đó là bánh xèo. Người dân Bến Tre thường có lệ đổ bánh xèo vào dịp tết hoặc những lúc gia đình đoàn tụ. Phần lớn các bậc cao niên đều cho rằng, bánh xèo ngon do nhiều yếu tố, nhưng yếu tố quan trọng nhất là bột làm bánh. Bột làm bánh xèo được chế biến từ bột gạo pha với nước cốt dừa, bột ngũ cốc, bột nghệ, trứng gà, đường, muối, hành… Bột pha xong phải vừa thơm, vừa béo, có độ mặn vừa phải sao cho khi chấm với nước mắm, bánh xèo phải vừa khẩu vị. Nhân bánh được làm bằng thịt ba rọi xắt lát mỏng, nấm rơm, tép, giá, đậu xanh.
Khi chiên phải rưới bột và xoay chảo thế nào cho bánh tròn đều để khi bánh chín có một lớp viền mỏng giòn ở vành ngoài. Sau khi rưới bột, để giá, đậu xanh vào, thêm chút dầu ăn cho bánh khỏi bị khô, bánh vừa chín, dùng sạn xếp đôi lại và cho ra đĩa. Nước chấm là món không thể thiếu khi ăn bánh xèo, nếu thiếu sẽ mất đi hương vị đậm đà, thơm ngon của bánh. Nước chấm thường là nước mắm được pha với nước dừa xiêm, tỏi ớt băm, nước chanh hoặc tắt, củ cải trắng và cà rốt xắt thành sợi nhuyễn. Phụ liệu ăn bánh xèo gồm các loại rau thơm, thường là rau sống, một số rau vườn phù hợp như: cải bẹ xanh, xà lách, tai tượng, lá cách, đọt sung, kim thất, xoài non, càng nhiều rau rừng càng ngon.
Bánh dừa từ lâu cũng đã trở thành món ăn độc đáo, để lại dấu khó quên đối với du khách mỗi khi đến với quê hương Bến Tre. Theo các bậc cao niên nơi đây cho biết, cũng như những làng nghề truyền thống khác còn tồn tại trên mảnh đất Bến Tre tiêu biểu như làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng – bánh phồng Sơn Đốc, nghề làm bánh dừa ban đầu dùng để ăn hoặc biếu bà con dòng họ vào những dịp giỗ chạp hay lễ tết, cho nên việc làm bánh chỉ mang tính nữ công gia chánh trong gia đình. Vì vậy, người làm bánh thường chú trọng cả chất lượng lẫn hình thức bên ngoài sao cho vừa ngon lại vừa đẹp mắt. Nổi tiếng nhất là bánh dừa Giồng Luông, huyện Thạnh Phú. Do nhu cầu của khách hàng, nhiều hộ gia đình ở các xã Đại Điền và Phú Khánh đã phát triển nghề làm bánh dừa và duy trì đến ngày nay.
Để có những chiếc bánh dừa bánh thơm ngon vừa lòng thực khách, bên cạnh nguyên liệu chính là loại nếp dẻo, còn có dừa khô, đậu, chuối xiêm và lá dừa nước non. Ngoài ra, trong chế biến, người thợ phải tuân thủ quy trình chặt chẽ từ chuẩn bị nguyên liệu, quấn nồng, gói bánh và hấp bánh. Tồn tại hơn 100 năm, bánh dừa Giồng Luông hiện vẫn được nhiều gia đình gìn giữ quy trình truyền thống và truyền nghề cho các thế hệ con cháu. Ngoài bán tại các chợ trong tỉnh, bánh dừa Giồng Luông còn được vận chuyển bằng xe, hoặc theo những chuyến đò dọc, đò ngang đến các tỉnh thành lân cận, và cả những thị trường lớn như thành phố Hồ Chí Minh, Vũng Tàu, Đồng Nai…. Những năm gần đây, vào mỗi dịp lễ hội và liên hoan ẩm thực trong và ngoài tỉnh, bánh dừa Giồng Luông đều được chọn để giới thiệu đến du khách gần xa như là một đặc sản ẩm thực của người dân Bến Tre.
Nhìn chung, văn hóa ẩm thực của người dân Bến Tre bao đời nay đều gắn liền với cây dừa. Bởi cây dừa gắn chặt với số phận của mỗi con người, cây dừa như một móc xích quan trọng làm cho người dân nơi đây thêm yêu mảnh đất của mình hơn. Vì vậy, cư dân xứ dừa đã biết vận dụng một cách tinh tế, khéo léo sự ưu đãi những gì mà thiên nhiên ban tặng để chế biến thành những món ăn đậm đà, mang hương vị riêng, trở thành những sản phẩm ẩm thực rất riêng, rất độc đáo của quê hương Bến Tre.
Trong kho tàng văn hóa ẩm thực, Việt Nam là quê hương của nhiều món ăn ngon, từ những món ăn dân giã trong ngày thường đến những món ăn cầu kỳ để phục vụ lễ hội và cung đình đều mang những vẻ riêng. Mỗi vùng miền trên đất nước lại có những món ăn khác nhau và mang ý nghĩa riêng, tạo nên bản sắc của từng dân tộc. Văn hóa ẩm thực của Bến Tre với những món đặc sản tận dụng từ dừa đã trở thành nét văn hóa độc đáo, để lại nhiều ấn tượng trong lòng du khách gần xa.
Theo hiephoiduabentre.com.vn

Những món độc đáo từ dừa ở Bến Tre

Những món độc đáo từ dừa ở Bến Tre

Chuột dừa hình dạng giống như chuột đồng, nhưng có bộ răng sắc nhọn hơn, chuyên phá hoại cây dừa. Chúng ăn, hút chất ngọt từ tất cả các trái dừa tươi. Vì thế mà thịt rất thơm ngon và béo bùi.

Những món độc đáo từ dừa ở Bến Tre

Những món độc đáo từ dừa ở Bến Tre

Thương hiệu kẹo dừa Bến Tre không chỉ nổi tiếng trong nước
mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới.

Kẹo dừa
Người dân Bến Tre tự hào với đặc sản quê mình, với hương thơm dịu dịu, vị béo ngậy, ngọt thanh thanh còn khách du lịch, nếu một lần đến xứ dừa, chắc chắn không bỏ lỡ cơ hội nếm thử những viên kẹo nhỏ nhỏ mà lại mang đậm vị đặc trưng của đất và người Bến Tre. Nói không quá, hầu hết những người con đất Việt có lẽ đều đã từng thưởng thức qua hương vị của chiếc kẹo dừa thơm ngon béo ngậy, bởi đây là một thức quà bình dị, rất đỗi quen thuộc đối với người dân 3 miền.
Ngày nay, người dân Bến Tre đã sáng tạo ra nhiều loại kẹo dừa với những hương vị khác khau như kẹo dừa cacao, sầu riêng, mít, hay nhân đậu phộng…
Những thương hiệu kẹo dừa quen thuộc bạn có thể yên tâm hoàn toàn về mặt chất lượng là Thiên Long, Ngọc Hương, Tuyết Phụng, Vĩnh Tiến, Ngọc Mai, Bến Tre, Yến Hương, Thanh Long…
Bánh dừa
Cũng giống như bánh tét có dạng hình ống (dù bánh dừa nhỏ hơn và ở hai đầu loe nhọn ra), đều làm từ nếp, chuối, và đậu đen. Nhưng bánh dừa Đồng Khởi đặc sắc ở chỗ được kết hợp hai loại dừa ở vùng này: Dừa nước và dừa cạn. Lá dừa nước dùng làm vỏ bánh, trong khi quả dừa cạn thì dùng làm nhân.

Bánh dừa là đặc sản của người dân Đồng Khởi (Bến Tre), có tiếng từ bao đời nay.
Vào những dịp lễ tết hoặc đám giỗ, người dân Đồng Khởi trưng trên bàn thờ tổ tiên những chiếc bánh dừa được sắp xoay vòng quanh đĩa tròn một cách trang trọng. Ngoài ra, có thể dùng bánh dừa để làm quà biếu hoặc đơn thuần gia đình gói ăn chơi khi thấy thèm.
Đuông dừa
“Anh về miền đất xứ dừa/ Nhớ đi thưởng thức đừng chừa món đuông”. Đuông dừa hay còn gọi là sâu dừa – một trong những đặc sản Bến Tre. Phần củ hũ dừa béo ngậy, ngọt là nguồn thức ăn bổ dưỡng giúp cho những con đuông dừa phát triển.

Từ những con đuông dừa, người ta đã chế biến ra rất nhiều món ăn ngon như đuông lăn chiên bột, đuông nướng, thậm chí là ăn sống. Món đuông dừa chiên bột ăn giòn và rất béo. Để giảm độ béo có người ăn kèm với rau sống. Nhiều người sành ăn ở Việt Nam cũng phải công nhận đuông dừa là món ngon được liệt vào “siêu hạng”, vượt hẳn các thức ăn khác
Chuột dừa
Ít ai ngờ rằng ngoài đặc sản dừa ra, Bến tre còn sở hữu rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn trong đó có chuột dừa, qua thời gian đã được biến tấu thành nhiều món ngon khiến thực khách nức lòng khen ngon mỗi khi thưởng thức.

Món chuột dừa hấp nồi cơm
Chuột dừa hình dạng giống như chuột đồng, nhưng có bộ răng sắc nhọn hơn, chuyên phá hoại cây dừa. Chúng ăn, hút chất ngọt từ tất cả các trái dừa tươi. Vì thế mà thịt rất thơm ngon và béo bùi.
Chuột dừa được chế biến thành nhiều món như nướng, hấp, nấu cà ri… Nhưng theo những người sành ăn thì ngon nhất vẫn là thịt chuột dừa hấp nồi cơm. Ngoài ra còn có món chuột dừa quay chảo, chuột dừa nướng, chuột kho dừa.
Cơm dừa

Còn gì thú vị hơn khi bạn được ăn cơm đựng trong những quả dừa, hạt cơm dẻo và đượm hương dừa. Để làm món ăn này, người ta vo gạo sạch vo lại bằng nước dừa tươi cho ngấm. Sau đó cho gạo vào trái dừa, đổ nước dừa tươi vào vừa đủ, đem nấu lên. Cơm chín thơm nức mùi dừa, ngọt và bùi, ăn cùng với tôm rang mặn là món ăn vô cùng hấp dẫn ở Bến Tre.
Gỏi củ hũ dừa

Một món ăn bạn nhất định phải thử ở Bến Tre đó là món gỏi củ hũ dừa. Đây là món ăn “xa xỉ” bởi người ta phải chặt cả cây dừa để lấy phần củ hũ trắng muốt phía trên. Phần củ hũ dừa này được nạo mỏng, trộn cùng với tôm, thịt, rau răm, tai lợn, lạc rang và nước sốt chua ngọt. Đây là món ăn rất thanh đạm, hấp dẫn.
Thịt trâu, bò xào lá cách với nước cốt dừa

Đây là món ăn dân dã, khá quen thuộc với mọi người, nhưng gần gũi nhất là người dân làm nông nghiệp ở nông thôn. Cách chế biến rất đơn giản: thịt trâu, thịt bò sau khi thái mỏng ướp gia vị như tỏi, hành, gừng, sả, ớt băm nhuyễn cho thấm rồi xào trên bếp cho chín mềm, sau đó cho nước cốt dừa, lá cách cắt sợi vào trộn đều. Món này ăn cùng cơm trắng hay bánh mì đều rất tuyệt.
Mắm cá lóc chưng dừa

Mắm cá lóc đem chưng cùng dừa ngon hết sảy, là món ăn dân dã nhưng rất hấp dẫn thực khách. Người ta cho mắm cùng các gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt, gừng, bột nêm rồi cho nước cốt dừa vào chưng cách thủy hay cho vào nồi cơm, ăn kèm với chuối chát, khế chua, rau sống hoặc ngọn rau lang, rau muống luộc, ngon hết sảy.
Cháo dừa

Cháo dừa trước đây là món ăn điểm tâm của người xứ dừa, được nhiều người ưa chuộng. Gạo nấu cháo dừa thường phải dùng gạo dẻo, có nhiều nhựa thì cháo mới ngon. Món cháo này phải dùng nguội là ngon nhất và mới cảm nhận hết được cái béo ngậy thật sự của dừa. Món này cách nấu rất đơn giản, chỉ cần nấu cho gạo nhừ ra thì cho nước cốt dừa vào đảo đều một lượt là xong. Ăn cháo dừa với cá bống dừa, bống trứng, tép, thịt ba rọi kho khô ngon đúng điệu.
Ốc hấp nước dừa

Ốc gạo ở Cồn Phú Đa (Chợ Lách – Bến Tre) nổi tiếng thơm ngon vì đây là vùng cát, ốc to, vỏ màu xanh, ruột trắng, thịt dầy. Ốc gạo không có nhớt, nên khi vừa đánh bắt lên có thể chế biến món ăn mà không cần phải ngâm cho mất nhớt như các loài ốc khác.
Ốc gạo sinh sản nhiều vào khoảng tháng 7 hàng năm và sống ở vùng đáy sông, ăn phù sa, động vật phiêu sinh. Khi đó con ốc to cỡ hạt mít, ruột trắng tinh. Ốc gạo tuy nhỏ nhưng ai từng thưởng thức đều nhớ vì vị béo, thơm, ngọt và giòn đến lạ kỳ. Đặc biệt ốc vào mùa sinh sản thường có một lớp mỡ trắng dưới yếm, khều lên ăn sẽ thấy những con ốc con trắng tinh bên trong, nhai giòn rụm.
Ốc gạo có thể chế biền thành nhiều món như ốc gạo xào dừa, ốc gạo xào sả ớt, nấu lẩu mắm, hay thậm chí là đổ bánh xèo, trộn gỏi… ốc hấp nước dừa vẫn được yêu thích nhất bởi vị ngọt thanh của ốc còn được giữ nguyên.
Chuối đập

Món ăn vô cùng đặc trưng của xứ dừa này không những là món khoái khẩu của các cô cậu thích ăn vặt mà còn là nỗi nhớ nhung của những người xa quê. Chuối đập khá khó tìm, thường chỉ bán ở những hàng gánh rong ngoài lề đường.
Món này cũng có thể tự làm ở nhà chỉ với một nải chuối và lò nướng. Chuối được lựa chọn phải là chuối Xiêm vỏ còn xanh vừa chuyển vàng, người miền Tây hay gọi là “chín hường hường”.
Những ngày mưa lành lạnh, núp dưới mái dù của quán ven đường nào đó, bóc từng miếng chuối vừa giòn trên bếp xuống rồi xì xụp húp nước cốt tới muỗng cuối cùng thì thật tuyệt.
Bì cuốn

Miền Tây là xứ của các món cuốn. Bì cuốn cũng là tinh túy nằm một trong số đó. Món ngon vặt miền Tây này được chính xứ sở sản sinh ra nó đưa lên hàng đặc sản. Ngoài những thành phần phụ trợ cơ bản như rau, bún, thì bì cuốn không có thịt với tôm mà cuốn bằng “bì” – hỗn hợp của thịt ba rọi với da heo cắt nhỏ.
Một thành phần nhỏ quyết định gần như là “bản sắc” của món ăn này chính là thính. Bánh tráng nem trải ra, bỏ nhúm bún, mấy cọng rau xắt nhỏ, một muỗng bì chấm nước mắm tỏi ớt thì không còn gì bằng. Ngoài bì cuốn, phần bì trên còn có thể làm món bún bì.
Bánh ướt ngọt nhân đậu xanh

Bánh ướt ngọt thực chất là bánh tráng dừa khi mới tráng xong, chưa đem phơi, còn ướt, cuốn thêm ít nhân đậu xanh, dừa bào để cho ra món ăn chơi thú vị. Do đó, ban đầu, các lò bánh tráng là nơi “khởi xướng” món ăn này.
Dần dà, bánh được người ta làm tại nhà, không chỉ ăn mà còn bán ở chợ sáng. Bánh ngọt ngọt béo béo, chấm với muối mè hay đậu phộng, chỉ vài cuốn là đủ cho một bữa sáng ở vùng quê.
Bánh ướt ngọt có thể xem là “đặc sản” Bến Tre – nơi có các lò bánh tráng, bánh phồng nổi tiếng khắp nơi. Làm bánh ướt ngọt không khó nhưng đòi hỏi chút kỹ năng khéo léo để tráng bột, cuốn bánh sao cho đẹp mắt.
Bánh canh bột xắt

Miền Tây cũng là xứ sở của bánh canh bột xắt, những vùng khác còn gọi là bánh canh bột gạo. Tựu chung, nguyên liệu chính của món bánh canh này là bột gạo, tùy vào cách chế biến mà có tên gọi khác nhau.
Bánh canh bột xắt thường là bánh canh vịt chấm với nước mắm gừng. Nhiều nơi người nấu cho tép non hay tôm khô vào để nước ngọt hơn. Thứ nước lèo trắng đục do bột gạo tạo nên làm cho bánh canh bột xắt khó mà lẫn được với các loại khác. Ở Sài Gòn và một số tỉnh thành khác cũng có phổ biến món này nhưng thưa thớt. Khi ăn bánh canh bột xắt ở Bến Tre, đừng quên kêu thêm chén huyết nếp béo ngậy.
Bánh xèo ốc gạo

Bánh xèo không còn là món xa lạ với người Nam Bộ nhưng bánh xèo ốc gạo lại là món đặc sản của cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách – Bến Tre). Cồn này là một trong những nơi hiếm hoi ở miền Tây có số lượng sinh sản của ốc gạo đông đảo nhất. Hàng năm, ốc gạo sinh sôi nhiều nhất vào tháng 4-5 âm lịch, nhưng con ốc gạo đạt đỉnh điểm về số lượng phải vào Tết Đoan Ngọ.
Vào dịp này, khách du lịch các nơi đổ về để thưởng thức các món ngon làm từ ốc gạo. Loại ốc này có thể chế biến thành hàng chục món, từ luộc hấp đơn giản nhất đến bóp gỏi, xúc bánh xèo, chiên xào đủ loại. Trong đó, bánh xèo vẫn là món thông dụng và tiêu biểu nhất. Thay vì những nguyên liệu thông thường như tôm thịt, nấm mối, thì người ta có thể gắp miếng bánh, xúc muỗng nhân, bỏ vài cọng rau, miếng dưa chua rồi cuốn hết trong lá cách. Chấm nguyên cuộn bánh vô chén nước mắm tỏi ớt, con ốc gạo ăn sần sật ngòn ngọt cứ khiến người ta muốn làm thêm cuốn nữa.
Theo hiephoiduabentre.com.vn